劈柴的心得

我几个月前的文章描述了我刚劈柴的一些心得．到如今我断续劈柴已经几个月了，又有一些经验总结．一方面我对木柴的特性有了较深刻的理解，另一方面我的情况也有一定特殊性，所以我现在和之前的做法颇有不同，而且和其他人的做法也不太一样．

柴物理

木头有很多种，外观，比重，成分都很不一样．但是作为柴来说，几个物理特性是最重要的，下面依次简述．

湿度

最重要的属性是柴的含水量．很简单，湿的柴不好烧，柴越干越好．木柴常规分成三个阶段：

• 刚砍下来．此时木头里有可能40%都是水份．基本烧不着，即使能烧也是浓烟滚滚．一般叫绿柴
• 自然风干到含水降到20%~25%．这时候可以烧了．一般叫干柴
• 风干很久很久，含水降到10%~15%．这时候很好烧，叫老柴

绿柴到干柴自然风干要几个月，干柴到老柴要一年以上．除非用火烤，或者你住在极端干燥的沙漠地区，木头是不可能更干了．在自然风干的情况下，木头的水份损失是通过表面挥发到空气中．除了气温，湿度等因素外，柴的几种表面区别也很大：

• 树皮基本不透水．
• 劈开的木头侧面会挥发水份，但很慢．
• 主要水份挥发的途径是木头的两端．

所以，让柴的自然风干最重要的是让柴的两端暴露在空气中．这和木料的风干不同．在木料风干的情况下需要用涂料覆盖木头的两端防止水份从端部流失，导致木头两头干，中间湿，这样木料会变形，开裂．对于烧的柴来说，干的快最重要，开裂了还更好劈．柴越短，干的越快，这是因为内部的水份到端部的距离短．另外，劈开会有帮助，但不是很显著．

形状

柴为什么要劈呢？柴归根到底是要烧的．柴的三种表面作为燃烧面区别也很大：劈开的木头侧面是最好的燃烧面，木头的两端次之，树皮最差．所以，劈柴的主要目的是增加木柴和空气接触的面积，尤其是最有用的最易燃的侧面．劈的越细的柴烧的越快．对于引火，烧饭来说，需要比较细的柴．但对于取暖来说，需要粗一点的柴．这样可以烧的久一点．但是如果太粗一是不好处理，二是内部容易有烧不透的地方，所以也不能过粗．我个人的原则是控制到两根手指可以捏起来就行了，不超过12cm.

强度

柴越湿则越软．越干则越硬．而且，柴越干就越脆．另外，木头的外侧较软，内侧较硬．最后，木头纤维剪向强度比轴向强度高很多，所以我们只能从端部开始劈．对于劈来说，这个过程分两步：第一步是破开木头的端部导致开裂，第二步是机械波导致开裂传导到另外一端．所以：

• 越长的柴越不好劈．这是因为能量传导到另一端太远，能量损失比较大
• 越粗的柴越不好劈．这是因为需要破开的破口长，需要的能量很大
• 太湿的柴不好劈．太湿则不够脆，斧刃进去了，木头没有裂开
• 太干的柴也不好劈．太干则太硬，斧刃可能根本进不去

还有一点很重要．假如柴不直，或者有结疤，劈的时候必然要剪向破坏部分木头纤维，这会大大增加劈柴的难度．

常规劈柴方法

一般伐木到堆柴的做法是这样：树砍倒后迅速处理．树杈等边角料立即锯短，劈成柴卖．主干作为整料堆放，最好当作木材卖掉．一到两年卖不掉的木料通常品质也不好了，所以再锯开，劈成柴再卖．顾客整卡车买木柴，再整齐码放风干，到干透就可以烧了．所以买到的劈好的柴，要么是新砍的边角料，要么是一两年前的整料，不管那种情况都只能算绿柴，因为即使是一两年前的整料做成的柴，由于是整根木头堆放，水份基本没有流失．当然也有干透的柴卖，但价格会贵不少．

常规买到的柴是机械化加工而成，长度大致45cm, 形状粗细都比较一致．主要是扇形．家用烧柴的炉子一般炉膛宽度在50cm, 正好匹配．如果要细柴用来引火或者烧烤的话，自己劈一下也不难．

当然，还有DIY的人．但大多数DIY的人也是有林子，有机械，所以跟上面的模式接近．但我一没有林子，二除了小型油锯和斧子没有任何机械，砍的柴来源是死树，半死树，长不大的小树，歪树，倒在地上可能烂了一半的树和掉落的枯树枝．这些木头没有丝毫商业价值，好处是不要钱，坏处是不好统一处理．

我的处理方法

锯短

我把木头都锯短到25cm左右．这样虽然增加了工作量，但带来了其他好处．一是干的快，但更重要的是我的木头通常都是歪歪扭扭的，稍微长点真不好劈，有可能劈半天木头就留两个白印子．锯短之后通常可以一斧子下去就开，反而节约了工作量．

先堆再劈

我一般把木头锯成一截一截之后先堆一段时间，然后劈完再堆起来．这样要堆两次，也是增加了工作量，但也有好处．一是某些我的木头含水过高，不好劈，二来劈好的柴对堆场要求高，最重要的要防雨，我没有这么多好的堆柴的地方，而木头墩子有完整树皮，块又大很多，相对好堆很多．这样也不影响风干的总时间．

常规劈法

与常规方法最大的区别是我的劈柴方法．除了对付某些异型的木头，我其实也很少用前文说的斯堪迪那维亚斧法了．我虽然回到常规的垂直劈法，但我劈的刀口位置和常规有很大不同．常规劈法类似切西瓜，劈出很好看的一致扇形，如下图：

这种劈法是先对半劈，如果太大的话，再按扇形一片一片劈开．这里其实有个问题，就是第一下相当难劈开．我说过，木头越靠内越硬．对于直径较大或者较硬的木头来说，要在一开始圆心的位置劈出开口对我来实在是超出我的能力范畴．另外，不能劈成奇数块．

滚刀劈法

我的劈法如下图：

有点类似厨艺里的滚刀块．这样的好处是破口长度有限，并且越来越短，正好和木头外软内硬匹配．除了最后一斧之外，全都是切向的，不经过最硬的圆心．每刀的难度接近，而不是像常规劈法，第一下非常难，后面就简单了．还有一个好处就是每一斧子下去掉一块，不需要捡起来再劈了．当然，劈出的柴形状都不一致，尤其是外面几块难看了点．反正烧都是一样烧．

总结

终于等到了冬天，我的木柴有了用武之地．终于可以享受自己的劳动成果了．我的斧子和锯子也能静静地躺在架子上，直到明年开春．