烧木柴取暖

我从去年12月初安装了柴炉，到今天已经将近一年了。我去年的文章介绍了当时劈柴，堆柴的一些经验。今天我聊一下烧柴的心得。烧柴的最终目的是安全，高效地获得热量，以及火焰对你房间的点缀。烧柴看起来简单，但实际上也有不少窍门，我第一季的时候其实并没有掌握很多。

炉子

当然，在一个开放式壁炉也可以烧木柴。但是它一不好点，不好维护火焰，二来不是很安全。而且你很快会发现，你其实并没有获得多少热量，热气都顺着烟囱出去了，白费了很多力气。我用的是一个内嵌在传统开放壁炉内的现代柴炉，大大改善了安全性和效率，更显著的区别在于它的空气排放在开放式壁炉的十分之一以内，享受炉火的温暖和维护空气质量并不矛盾！

另外，我希望大家不要有过高的期望：烧木柴并不省钱。是的，你能节约一部分取暖的费用，但是，柴炉并不便宜，你还要花很多力气收集木柴，劈柴，堆柴，就算每天抱柴进屋生炉子都是要多花的功夫。假如你的房子不大，对流也很好，你又有很多木柴，并且烧的经验也充分，你是有可能完全不要暖气，只烧木柴。但可惜我的房子太大，炉子却不够大，尤其木柴也不是很多，所以，我估计我烧柴仅仅取代了20%到30%的采暖量。当然即使我的柴够烧，炉子也够猛，那结果也会是我的客厅热得让人受不了，而远处的卧室还是冷的。

那烧柴有什么用呢？这其实是一种生活方式。冬日的晚上，谁不希望自己的客厅有暖暖的炉火呢？

我的炉子

我的炉子其实是一个傻瓜型的柴炉。和其他现代柴炉相比，它的进气（气门）无法通过人工操作调节。直观的讲，气门开的越大，进气越多，炉子烧的会更热。反之，气门关的小，则进气少，炉子会烧的凉一点，同样多的木柴能烧的更久。这样看起来这种傻瓜炉子相当不好。但是，调节气门也不是那么简单的一件事。假如气门调的过小，燃烧可能不充分，产生浓烟造成空气污染，甚至可能倒烟造成煤气中毒。所以，市面上的柴炉都限制了气门的最小开口。反之，假如气门开的过大，炉火可能过大，造成炉子过热，烧坏炉子和烟囱，极端情况下甚至造成火灾。气门对温度的调节功能是非线性的，而且有相当长的延时效应，所以当过热发生后，即使调节气门到最小未必能避免灾害发生，更何况你也不是时刻在现场，看着温度计。

傻瓜炉子很简单，它就只有一档，相当于可调炉子的中间档。你唯一能调节的是你加多少柴，什么时候加柴。烧的过程你无法调节。对于我来说这其实无妨：反正我房子过大，柴却不够。不管怎么烧，只不过是减轻暖气系统的负载或多或少而已。傻瓜炉子的好处是安全，不操心。

但即使是仅负责加柴，也是有窍门的。

生火

基本上每天早上我都会生火。假如你年纪不小，可能对旧式炉子生火有一些很不好的记忆。烟熏火燎？步骤繁琐？着到一半又灭了？放心，除非你的柴太湿，这些都不存在了。柴的湿度怎么强调都不过分，有兴趣的请先看我去年的文章。排除柴有问题后，用现代柴炉生火你需要考虑的只是避免空气污染和烟油沉淀。我生炉子的方法简单有效，保护环境的同时又保证烟囱清洁：

1. 最粗的柴放在最下，最细的柴放在最上面。堆成一堆，堆得越紧越好，一直堆到炉顶。你不需要把整个炉子堆满，两边可以有空档，但中间但一定要堆到顶。
2. 在最顶上放一团厨房用的纸毛巾，用厨房废油浸润。用火柴点着它。

3. 关门，完了。

   和在旧柴炉或开放式壁炉生火截然相反，在现代柴炉生火最好的方法是自顶向下式生火。以前，你可能要把小的劈柴放在下面，大柴加在上面，从下面点火。这是由于你担心热量流失，大柴点不着。现代柴炉的炉顶是高耐热顶板，并且有新鲜气流，整个炉膛是密闭保温的，所以不可能点不着。另外，在开放式壁炉点火，柴不要堆的太紧，要不然气流不充分，不好烧。现代柴炉炉膛内有比较强的对流，这个问题也不存在了。自顶向下点的好处在于：小柴很快点着后直接加热顶板，火焰反弹回来继续加热顶端的木柴，很短时间内炉顶就能达到相对高的温度，导致燃烧充分，烟少。另外，烟囱内温度也提高的快，少量烟油不容易凝结在烟囱内壁，保证清洁安全。

你的柴堆会从顶向下，一层一层地引燃。由于你柴堆的紧，最下层大柴之间毫米级的间隙也会最终被引燃，局部快速升温。一开始产生的烟需要向上流动到已经高温的炉顶，会被二次引燃，不会排放到烟囱或外面。整个过程大约15到20分钟，最终你整个柴堆会被整体引燃，形成一堆熊熊烈火。

这时候你理论上应该关小炉门，但对于傻瓜式炉子来说，调小气门的过程是自动的。大约半个多小时后，你的柴炉就进入稳定燃烧状态。

稳定状态

稳态的时候，柴堆上层的小柴已经基本烧尽。大柴之间的间隙也变大很多，变成两三厘米的样子。烧掉的小柴和大柴剥落的部分会在整个炉底形成一层炽热的炭火。这时炉子内的火焰会小很多，但温度会相当高。炉子正面的玻璃上可能会达到600摄氏度甚至更高。可燃气体从柴的间隙中上升形成火焰，未燃尽的部分升到炉顶形成二次燃烧。但大柴的顶部并没有火焰。大柴的燃烧面实际上是向下的，可燃气体挥发后碳化，一点点剥落到炉底。

对于我的炉子来说，由于气门不可调节，炉子的温度和燃烧时间仅和柴的量有关。柴越多，则温度越高，燃烧速度也越高，撑的时间也越久。稳态时间大致和柴的多少的平方根成正比：两倍的柴量燃烧时间会大致是1.4倍。

炭火状态

之后，当所有可燃气体燃尽后，炉子里只有红红的炭火，不再有火焰。温度会一点一点降低，这个过程会在两个小时以上。取决于你对热量的需求，你可以选择早点或者晚点加柴，或者不加，等到炭火自然燃尽。

加柴

加柴和生火不同的地方，在于你只需要大柴，不再需要小柴。我一般不建议在炭火还很旺的时候加柴，感觉比较危险：柴加到一半火就着了，不好充分加柴。当炭火烧到一定程度，表面会被灰覆盖，所以你感觉貌似没什么炭了，但实际上用铲子翻一下，你会挖出很多炭，遇到空气后会迅速变红。当炭比较少的时候，你可能需要把不多的炭聚拢到炉子中间前面，形成一个热点。只要有一个足够大小的热点，新加的木柴也能被快速引燃。在热炉子里加柴一定要戴专用隔热手套，确保安全。

比较不好处理的是当炭很少，不容易重新点燃的时候，加完柴可能产生大量的烟，很长时间不能回到明火。炉子可能会灭，不用说也污染环境。你有两种处理方法。保守方法是把炭翻到上面，聚拢，但不加柴。打开气门，加速炭火的燃烧，等半小时再重新用生火的方式自顶向下再点。激进一点的方法是把炭翻到上面，聚拢，加柴。等5到10分钟，发烟但不着火之后，重新打开炉门，用火焰喷射器对准热点喷一两分钟给炉子加一把力。

和生火不同的是加柴你要尽可能把柴铺广，而不是叠高。同样，柴也要排的尽量紧密。加柴之后，取决于炉子里还有多少碳，短到十分钟，长到半个多小时，炉子会回到稳定状态。整个燃烧周期在几个小时以上，释放的热量有高峰，有低谷。而且可能有超过一半的时间炉子里没有明火。好在你有充足的弹性，让明火和热量出现在你需要的时候，为你的客厅调节气氛。

对于那些主要用柴炉取暖的人们来说，有可能整个冬天基本不生火，只是不停地加柴。但我的炉子不能调节气门，所以难以做到低速燃烧一整夜。好在生火也不难，而且夜里炉子灭了我还有暖气。重新生火还有一个好处是铲灰相对简单的多。

警告

我前面说过，烧柴是一种生活方式。而且上瘾。我现在看到炉子里没有火光就感到空虚寂寞，不消说还冷。其实我这里的冬天不怎么冷，我还有暖气。我的炉子不算大，但如果敞开烧，我一冬天能烧掉大概5吨的干柴。可惜我今年只准备了不到两吨。记住两吨柴是干的，刚砍下来的时候是三吨，这点柴也是花了我不小的功夫去锯，去劈，去堆。看来，今年冬天将是一个忙碌得冬天，为下一季做准备。