面包怎么吃

发面食品大致分三类：馒头，烤饼，面包。馒头是蒸出来的，饼是两维表面加热烤出来的，面包是在封闭三维空间烤出来的。我在家能做出不错的馒头和饼，但面包还是超出我目前的能力。好在我家附近有面包房，买就是了。

老酵面包

面包种类繁多，可能有很多馅料。但真正返璞归真的手工好面包是不放糖，油，蛋，奶，只靠小麦粉，水，和酵母发酵，再用高温烤制的。这就是所谓sourdough，吃起来淡而无味，只有一点发酵的酸味，突出就一个麦香。一般超市里卖的切片面包里头其实放了很多糖油蛋奶，还有很多添加剂，防腐剂，难怪放两三个星期都不会发霉，霉菌都不吃，这种面包我再也不会吃了。我现在只买手工制作，当天烤制的sourdough面包，不切片，整个买回家。吃几片，自己切几片。价钱是贵一些，但健康有营养，饱腹感强，口味更是绝佳。

西餐里，面包的吃法基本有三类：吐司，蘸汤，和三明治。吐司就是面包切片烤一下，再抹黄油或果酱或花生酱等，这种吃法主要针对早餐。我最近早餐只喝一杯手调咖啡，所以很少吃吐司。蘸汤的意思是做一锅有肉有菜的浓汤，然后手撕面包蘸着浓汤吃，这主要是一种晚餐吃法。可惜我还是中国胃，虽然经常做肉汤，但晚餐一定要吃米饭或粥，所以这一条也不怎么用。只有在工作日的中午，简简单单自己搞一个三明治，又方便又好吃，还不用洗碗，所以就成了我的首选。

手工三明治

三明治（Sandwich）其实是英国一个地名。当年这里的子爵老爷是个牌棍，天天在家开牌局，吃饭的时候也不下牌桌，到饭点的时候叫仆人搞个面包片夹肉，就在牌桌上解决，连手都不用洗。我跟他一样懒，又没有仆人，只好自己来。下面分享一下我的手工三明治做法。

老酵面包切两片，每片厚度在1.2到1.5厘米。自己切面包一定要用专用的面包刀，不干别的，只切面包，这样才能保持锋利。面包片的厚度要比一般店里卖的切片面包厚一点，这是因为面包片太薄则不好保持形状，又容易被汁水洇透，看起来比较恶心。

面包片烤一分钟，然后面上再放奶酪片，多烤一分钟。自己切的老酵面包不需要烤脆，稍稍烤出一点点焦香就好。好的奶酪也不能烤久了，稍稍融化粘在面包上即可。奶酪片的选择很多，记得对自己好点，用低盐的风味奶酪，不要用廉价的American cheese，吃到嘴里黏黏糊糊跟浆糊似的。

每片面包奶酪面上再放一片薄切火腿或牛肉，肉片不要自己切，没这个设备。到高级超市买现切的，一周内吃完。肉上再各自放一片生菜，生菜上再放一勺色拉酱。色拉酱有很多种，我不太喜欢奶味重的，目前常用的酱是以芝麻酱为主调和的。

两片面包合拢，搞定！从开始到最后，五分钟不到就做好，十分钟吃完，美观实惠量又足，何必出去买呢？